Speck Wine de il Vigneto dei Salumi ist eine wahre Kostbarkeit, perfekt für anspruchsvolle Gaumen. Kein einfaches Speck, sondern ein Meisterwerk handwerklicher Kunst! Bei der Verarbeitung des Vinappeso kam es in den Anfangszeiten oft vor, dass die handwerkliche Werkstatt in Arbizzano di Negrar den Wein, der für die Veredelung der Salami Giulietta oder Isabella verwendet wurde, verworfen hat. Doch die handwerkliche Kunst setzte sich schnell durch und veranlasste Walter Ceradini und seine Mitarbeiter, neue und überraschende Experimente mit genau dieser besonderen Mischung durchzuführen, die viele andere sicherlich verworfen hätten. Eine Mischung, die sich deutlich von dem Wein unterscheidet, den wir zu trinken gewohnt sind, ein reichhaltiger Nektar, der alle Aromen und Düfte der Reifung bewahrt und dabei das ursprüngliche aromatische und geschmackliche Profil des Weins erhält. Eine Mischung, die Spuren von Salz enthält, weshalb sie Vino Cristallino genannt wurde. Der Vino Cristallino ist das Produkt einer weltweit einzigartigen Verarbeitung, eine Mischung, die physisch aus Amarone und Recioto besteht, aber geistig aus Wissen, Liebe und Leidenschaft, also all den Eigenschaften, die die Arbeit von il Vigneto dei Salumi leiten und inspirieren. Der Speck Wine zeigt in der Nase sofort einen Rauchduft, der dann einer Harmonie von frisch gepflückten Kräutern Platz macht. Am Gaumen vermischen sich die Aromen des Rauchens, der Kräuter und der Reifung des Fleisches mit dem authentischen Duft der Valpolicella. Der Speck Wine wird aus dem Oberschenkelmuskel eines ausgewählten schweren italienischen Schweins hergestellt, das zuerst 12-13 Monate im Keller gereift ist und dann in Kombination mit den Weinen der Valpolicella, Recioto und Amarone, dank der zarten aber charakteristischen Präsenz des Vino Cristallino, gesalzen wird. Abschließend wird der Speck Wine mit frischen Kräutern aromatisiert und erst nach der Reifung geräuchert.
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Speck Wine de il Vigneto dei Salumi ist eine wahre Kostbarkeit, perfekt für anspruchsvolle Gaumen. Kein einfaches Speck, sondern ein Meisterwerk handwerklicher Kunst! Bei der Verarbeitung des Vinappeso kam es in den Anfangszeiten oft vor, dass die handwerkliche Werkstatt in Arbizzano di Negrar den Wein, der für die Veredelung der Salami Giulietta oder Isabella verwendet wurde, verworfen hat. Doch die handwerkliche Kunst setzte sich schnell durch und veranlasste Walter Ceradini und seine Mitarbeiter, neue und überraschende Experimente mit genau dieser besonderen Mischung durchzuführen, die viele andere sicherlich verworfen hätten. Eine Mischung, die sich deutlich von dem Wein unterscheidet, den wir zu trinken gewohnt sind, ein reichhaltiger Nektar, der alle Aromen und Düfte der Reifung bewahrt und dabei das ursprüngliche aromatische und geschmackliche Profil des Weins erhält. Eine Mischung, die Spuren von Salz enthält, weshalb sie Vino Cristallino genannt wurde. Der Vino Cristallino ist das Produkt einer weltweit einzigartigen Verarbeitung, eine Mischung, die physisch aus Amarone und Recioto besteht, aber geistig aus Wissen, Liebe und Leidenschaft, also all den Eigenschaften, die die Arbeit von il Vigneto dei Salumi leiten und inspirieren. Der Speck Wine zeigt in der Nase sofort einen Rauchduft, der dann einer Harmonie von frisch gepflückten Kräutern Platz macht. Am Gaumen vermischen sich die Aromen des Rauchens, der Kräuter und der Reifung des Fleisches mit dem authentischen Duft der Valpolicella. Der Speck Wine wird aus dem Oberschenkelmuskel eines ausgewählten schweren italienischen Schweins hergestellt, das zuerst 12-13 Monate im Keller gereift ist und dann in Kombination mit den Weinen der Valpolicella, Recioto und Amarone, dank der zarten aber charakteristischen Präsenz des Vino Cristallino, gesalzen wird. Abschließend wird der Speck Wine mit frischen Kräutern aromatisiert und erst nach der Reifung geräuchert.
