Käse aus pasteurisierter Kuhmilch, hergestellt durch säure- und labinduzierte Gerinnung, anschließend gesalzen und mit Penicillium roqueforti Sporen geimpft. Nach einer Reifung von etwa einem Monat wird der Käse in den süßen Passito Fior d'Arancio Wein aus den Colli Euganei DOCG eingelegt.
