Das frische entbeinte Carré von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr bekanntes und von Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien begehrtes Stück. Dieses Stück wird auch Lende oder Rücken genannt und ist der obere Teil der Rippen des Schweins. Das Fleisch stammt von Schweinen der Rasse Gran Suino Padano, die in Italien geboren und aufgezogen werden, mit einem Gewicht von 144-176kg, und kommt aus von dem Konsortium des Parmaschinkens und dem Konsortium des Schinkens von San Daniele zertifizierten Betrieben. Diese besondere Rasse hat ein Fleisch, das reich an hochwertigen Proteinen und Vitaminen ist, arm an Fetten und Cholesterin, und entspricht den Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung. Das Stück ist der Teil des Schweins, der sich an der oberen Ende des Rumpfes befindet. Das Produkt hat eine intensive rote Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorabkühlung in einem Tunnel, Zerlegen, Lagerung in Kühlräumen.
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Das frische entbeinte Carré von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr bekanntes und von Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien begehrtes Stück. Dieses Stück wird auch Lende oder Rücken genannt und ist der obere Teil der Rippen des Schweins. Das Fleisch stammt von Schweinen der Rasse Gran Suino Padano, die in Italien geboren und aufgezogen werden, mit einem Gewicht von 144-176kg, und kommt aus von dem Konsortium des Parmaschinkens und dem Konsortium des Schinkens von San Daniele zertifizierten Betrieben. Diese besondere Rasse hat ein Fleisch, das reich an hochwertigen Proteinen und Vitaminen ist, arm an Fetten und Cholesterin, und entspricht den Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung. Das Stück ist der Teil des Schweins, der sich an der oberen Ende des Rumpfes befindet. Das Produkt hat eine intensive rote Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorabkühlung in einem Tunnel, Zerlegen, Lagerung in Kühlräumen.
