Der Name Mortadella stammt vom lateinischen Begriff mortarium, der den Mörser bezeichnet, mit dem das Schweinefleisch im Stößel zerstoßen wurde. Im archäologischen Museum von Bologna befindet sich ein Stein aus römischer Zeit, der einen Hirten zeigt, der Schweine mit einem Mörser und Stößel begleitet. Auch dieses Wurstprodukt war eine Methode zur Konservierung von Schweinefleisch über die Zeit. Die Herstellungstechnik wurde 1661 offiziell vom Kardinal Farnese anerkannt, der festlegte, dass nur Schweinefleisch verwendet werden durfte. Wahrscheinlich das erste echte Produktionsreglement für ein Lebensmittel in der Geschichte. Die Mortadella Bologna wird nur aus edlen Teilen des Schweins hergestellt, aus entsprechend zerkleinertem Fleisch und Speckwürfeln. Der Geschmack ist voll und gut ausgewogen, dank der Anwesenheit von fettem Halsstück des Schweins, das dem Fleisch mehr Süße verleiht. Sie enthält auch Pistazien. Zarter Duft. Frei von Milchderivaten. Ohne zugesetzte Polyphosphate. Glutenfrei. In das Verzeichnis der Zöliakiekranken aufgenommen. Gewicht 6-7 kg.
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Der Name Mortadella stammt vom lateinischen Begriff mortarium, der den Mörser bezeichnet, mit dem das Schweinefleisch im Stößel zerstoßen wurde. Im archäologischen Museum von Bologna befindet sich ein Stein aus römischer Zeit, der einen Hirten zeigt, der Schweine mit einem Mörser und Stößel begleitet. Auch dieses Wurstprodukt war eine Methode zur Konservierung von Schweinefleisch über die Zeit. Die Herstellungstechnik wurde 1661 offiziell vom Kardinal Farnese anerkannt, der festlegte, dass nur Schweinefleisch verwendet werden durfte. Wahrscheinlich das erste echte Produktionsreglement für ein Lebensmittel in der Geschichte. Die Mortadella Bologna wird nur aus edlen Teilen des Schweins hergestellt, aus entsprechend zerkleinertem Fleisch und Speckwürfeln. Der Geschmack ist voll und gut ausgewogen, dank der Anwesenheit von fettem Halsstück des Schweins, das dem Fleisch mehr Süße verleiht. Sie enthält auch Pistazien. Zarter Duft. Frei von Milchderivaten. Ohne zugesetzte Polyphosphate. Glutenfrei. In das Verzeichnis der Zöliakiekranken aufgenommen. Gewicht 6-7 kg.
