Dieses Hartweizen- und Kartoffelbrot belegte den dritten Platz als bestes Brot Italiens in der Kategorie Historische Brote und Tradition beim nationalen Wettbewerb Premio Roma 2016. Zutaten von hoher Qualität, reines Quellwasser, im Hochland angebaute Kartoffeln, lange Gärung von über 24 Stunden, Backen in alten Öfen bei niedriger Temperatur und lange Zeit, wie es früher gemacht wurde: Die Frische dieses Produkts bleibt dank dieser Besonderheiten eine Woche lang erhalten. Wie man es aufbewahrt: Es sollte an einem kühlen, aber nicht gekühlten Ort mit der richtigen Feuchtigkeit aufbewahrt werden. Für Käufe über ein Kilogramm: In Viertel schneiden und im Gefrierschrank oder in einem Schockfrostgerät lagern. Anschließend: Bei Raumtemperatur auftauen und dann vor dem Servieren im warmen Ofen aufbewahren.