Die Sopressa Veneta Classica (auf dieser Seite mit Knoblauch) vom Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus rein italienischem Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Anfassen, die zusammen mit der Weichheit beim Schneiden ein Schmelzen auf der Zunge ermöglicht. Der venetische Salami sollte beim Schneiden und im Mund nicht zu hart sein, sondern angenehm und zart, mit einem intensiven gereiften Geschmack, würzig aber nicht salzig. Es gibt verschiedene Belege, die die alte Herkunft der Sopressa, einer Schlüsselwurst der venezianischen kulinarischen Tradition, belegen. Die wichtigste stammt aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde "Christus im Haus von Marta, Maria und Lazarus" schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, wie er eine Wurst schneidet, die der Sopressa sehr ähnlich ist. Die venetische Sopressa hat nur ein "p" im Namen, was sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins hergestellt, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Bauchspeck, Lende und Keule. Jede Provinz Venetien hat ihre eigene Sopressa, mit Unterschieden in der Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis einer hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, sie ohne Hohlräume zu füllen; früher von Hand gemacht, werden heute Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung garantieren.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Die Sopressa Veneta Classica (auf dieser Seite mit Knoblauch) vom Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus rein italienischem Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Anfassen, die zusammen mit der Weichheit beim Schneiden ein Schmelzen auf der Zunge ermöglicht. Der venetische Salami sollte beim Schneiden und im Mund nicht zu hart sein, sondern angenehm und zart, mit einem intensiven gereiften Geschmack, würzig aber nicht salzig. Es gibt verschiedene Belege, die die alte Herkunft der Sopressa, einer Schlüsselwurst der venezianischen kulinarischen Tradition, belegen. Die wichtigste stammt aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde "Christus im Haus von Marta, Maria und Lazarus" schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, wie er eine Wurst schneidet, die der Sopressa sehr ähnlich ist. Die venetische Sopressa hat nur ein "p" im Namen, was sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins hergestellt, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Bauchspeck, Lende und Keule. Jede Provinz Venetien hat ihre eigene Sopressa, mit Unterschieden in der Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis einer hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, sie ohne Hohlräume zu füllen; früher von Hand gemacht, werden heute Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung garantieren.
