Die klassische Sopressa Veneta (auf dieser Seite ohne Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischen Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Berühren, die in Verbindung mit der Zartheit beim Schneiden es ermöglicht, sich auf der Zunge zu zergehen. Der venetische Salami sollte in der Tat keine hohe Härte beim Schneiden und im Mund aufweisen, sondern angenehm und sanft sein, um einen intensiven und würzigen, aber nicht salzigen Geschmack zu garantieren. Sopressa Veneta: interessante Fakten Es gibt verschiedene Belege, die die alte Herkunft der Sopressa, eine zentrale Wurst der venezianischen Kochtradition, belegen. Der wichtigste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Christus im Haus von Marta Maria und Lazarus“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine Wurst in Scheiben schneidet, die sehr ähnlich einer Sopressa ist. Die venetische Sopressa hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppressen, die typisch für Süditalien sind, unterscheidet. Sie wird aus den edelsten Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell getrennt verarbeitet werden: Schulter, Bauch, Rücken und Oberschenkel. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, deren Ursprünge anscheinend im Vicentino liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein in der Masse. Das Geheimnis hinter einer hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, ohne Lufteinschlüsse zu füllen; die Meister von einst taten dies von Hand, heute hingegen werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.
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Die klassische Sopressa Veneta (auf dieser Seite ohne Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischen Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Berühren, die in Verbindung mit der Zartheit beim Schneiden es ermöglicht, sich auf der Zunge zu zergehen. Der venetische Salami sollte in der Tat keine hohe Härte beim Schneiden und im Mund aufweisen, sondern angenehm und sanft sein, um einen intensiven und würzigen, aber nicht salzigen Geschmack zu garantieren. Sopressa Veneta: interessante Fakten Es gibt verschiedene Belege, die die alte Herkunft der Sopressa, eine zentrale Wurst der venezianischen Kochtradition, belegen. Der wichtigste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Christus im Haus von Marta Maria und Lazarus“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine Wurst in Scheiben schneidet, die sehr ähnlich einer Sopressa ist. Die venetische Sopressa hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppressen, die typisch für Süditalien sind, unterscheidet. Sie wird aus den edelsten Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell getrennt verarbeitet werden: Schulter, Bauch, Rücken und Oberschenkel. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, deren Ursprünge anscheinend im Vicentino liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein in der Masse. Das Geheimnis hinter einer hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, ohne Lufteinschlüsse zu füllen; die Meister von einst taten dies von Hand, heute hingegen werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.
