Salame Sopressa Veneta ohne Knoblauch ganz 2,8kg

Die klassische Sopressa Veneta (auf dieser Seite ohne Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einen Naturdarm gefüllt und von Hand mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Kompaktheit beim Anfassen, die in Verbindung mit der Weichheit beim Schneiden ein Schmelzen im Mund ermöglicht. Die venetische Salami sollte nämlich weder beim Schneiden noch im Mund zu hart sein, sondern angenehm und zart, um einen intensiven gereiften Geschmack zu garantieren, würzig, aber nicht salzig. Sopressa Veneta: Wissenswertes Es gibt verschiedene Zeugnisse, die die alte Herkunft der Sopressa, einem zentralen Wurstprodukt der venetischen kulinarischen Tradition, belegen. Das wichtigste ist sicherlich das aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Christus im Haus von Marta, Maria und Lazarus“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, wie er eine Wurst schneidet, die einer Sopressa sehr ähnlich ist. Die venetische Sopressa hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Bauchspeck, Lende und Schinken. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, ihre Ursprünge scheinen im Vicentino zu liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis einer qualitativ hochwertigen Sopressa liegt in der Fähigkeit, ohne Lücken zu füllen; die Meister von einst machten es von Hand, heute werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.