Der Oolong-Tee Dong Ding aus Vietnam ist eine raffinierte Begegnung zwischen der taiwanesischen Tradition und der Seele des vietnamesischen Terroirs. Seine Blätter stammen von der Jin Xuan-Sorte (auch bekannt als Milk Oolong wegen ihrer natürlichen Süße), die sorgfältig geerntet und nach einer Methode verarbeitet werden, die den klassischen Stil der Dong Ding aus Taiwan reproduziert, jedoch mit einer eigenen Identität, fruchtiger und samtiger. Dieser Tee stammt aus dem Bezirk Son La, im Norden Vietnams, in einer Höhe von etwa 1.000–1.200 Metern, in einem Garten, der nach den Prinzipien der Permakultur angebaut wird. Die Tee-bäume wachsen in kleinen Gruppen, abwechselnd mit Blumen und Obstbäumen (wie Pflaumen und Orangen), wodurch ein harmonisches und natürlich ausgewogenes Ökosystem entsteht. Es handelt sich nicht um einen industriellen Monokulturanbau, sondern um ein Projekt zur handwerklichen und nachhaltigen Wertschöpfung, das Vietnam seine historische Rolle als 22Tee-Land 22 zurückgeben möchte. Sensorisches Profil: Der Aufguss präsentiert sich bernsteinfarben und klar, mit goldenen Reflexen. In der Nase kommen buttrige und geröstete Noten zur Geltung, gefolgt von Aromen reifer roter Früchte und einer leichten blumigen Ader, die Eleganz und Frische verleiht. Im Mund ist die Textur samtig und dicht, mit einem vollen und runden Körper. Der Geschmack eröffnet sich mit warmen und gourmandigen Tönen, um dann in ein süßes und anhaltendes Finale überzuleiten, frei von Bitterkeit oder Adstringenz. Die lange aromatische Persistenz hinterlässt ein seidiges Gefühl und eine fruchtige Spur, die an gekochte Pflaumen und geschmolzene Butter erinnert, typisch für die besten gerösteten Oolong. Dieses Gleichgewicht zwischen aromatischer Tiefe und blumiger Frische spiegelt die perfekte Fusion zwischen taiwanesischer Handwerkskunst und dem lebhaften Charakter der vietnamesischen Berge wider. Herkunftsort: Bezirk Son La – Nordvietnam. Ursprung und Eigenschaften des Gebiets: Der Bezirk Son La liegt etwa zehn Stunden von H Giang entfernt, in einer gebirgigen Region mit mildem und feuchtem Klima. Die Plantagen erstrecken sich zwischen 1.000 und 1.200 Metern Höhe, wo die frische Luft und der Morgennebel eine langsame Reifung der Blätter und eine hohe aromatische Konzentration begünstigen. Der Permakulturanbau sieht das Zusammenleben verschiedener Arten vor: Tee, Blumen und Obstbäume existieren im selben Raum, bereichern den Boden und fördern die Biodiversität. Dieser Ansatz, fernab von intensiven Modellen, ermöglicht es, einen reinen, ausdrucksvollen und umweltbewussten Tee zu gewinnen. Produktion: Die Blätter werden von Hand geerntet, indem die Triebe mit zwei oder drei Blättern ausgewählt werden. Nach einer Phase der natürlichen Welkung unterzieht sich der Tee einer Oxidation von etwa 80 %, einem hohen Niveau, das ihm den typischen tiefen und runden Charakter der Dong Ding verleiht. Es folgt eine leichte Röstung, die mit einer Technik durchgeführt wird, die vom vietnamesischen Teemeister, der in Taiwan ausgebildet wurde und über vierzig Jahre Erfahrung verfügt, angepasst wurde. Diese Phase verstärkt die buttrige Weichheit und die Töne roter Früchte, behält jedoch die Klarheit und Eleganz des Aromaprofiles bei. Das Projekt entsteht aus einer direkten Zusammenarbeit mit diesem Handwerksmeister, dessen Produktion in der Vergangenheit dem taiwanesischen Markt vorbehalten war, heute jedoch dank eines im Laufe der Zeit aufgebauten Vertrauens- und Freundschaftsverhältnisses zugänglich ist. Jede Charge ist limitiert und exklusiv, Ergebnis eines menschlichen und kulturellen Dialogs, der sich in jeder Tasse widerspiegelt. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu ziehen, um die Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einem kurzen Ausspülen der Blätter in Wasser bei 85 °C kann eine erste Infusion von 15 Sekunden erfolgen; danach, bei derselben Wassertemperatur, können die Zeiten um 5 Sekunden im Vergleich zur vorherigen Infusion erhöht werden (15 – 20 – 25 …). Dieser Tee hat eine Dauer von etwa 6 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einer 200 ml Tasse mit Wasser bei 85 °C für eine Infusionszeit von anderthalb Minuten. Wenn Sie versuchen möchten, mit diesem Tee Experimente zu verschiedenen Blattmengen durchzuführen, denken Sie daran, die geeignete Menge zu wählen, damit sich das Blatt im Flüssigkeit frei entfalten kann, ohne komprimiert oder behindert zu werden. So nutzen Sie dieses Produkt optimal, ohne die Extraktion der Geschmacksstoffe zu behindern. Der Tee kann für eine bessere Handhabung während der Verkostung gefiltert werden, und auch die angegebenen Infusionszeiten sind lediglich Richtwerte, sodass Sie sich nach Ihrem persönlichen Geschmack richten können. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung, aufzubewahren.
Der Oolong-Tee Dong Ding aus Vietnam ist eine raffinierte Begegnung zwischen der taiwanesischen Tradition und der Seele des vietnamesischen Terroirs. Seine Blätter stammen von der Jin Xuan-Sorte (auch bekannt als Milk Oolong wegen ihrer natürlichen Süße), die sorgfältig geerntet und nach einer Methode verarbeitet werden, die den klassischen Stil der Dong Ding aus Taiwan reproduziert, jedoch mit einer eigenen Identität, fruchtiger und samtiger. Dieser Tee stammt aus dem Bezirk Son La, im Norden Vietnams, in einer Höhe von etwa 1.000–1.200 Metern, in einem Garten, der nach den Prinzipien der Permakultur angebaut wird. Die Tee-bäume wachsen in kleinen Gruppen, abwechselnd mit Blumen und Obstbäumen (wie Pflaumen und Orangen), wodurch ein harmonisches und natürlich ausgewogenes Ökosystem entsteht. Es handelt sich nicht um einen industriellen Monokulturanbau, sondern um ein Projekt zur handwerklichen und nachhaltigen Wertschöpfung, das Vietnam seine historische Rolle als 22Tee-Land 22 zurückgeben möchte. Sensorisches Profil: Der Aufguss präsentiert sich bernsteinfarben und klar, mit goldenen Reflexen. In der Nase kommen buttrige und geröstete Noten zur Geltung, gefolgt von Aromen reifer roter Früchte und einer leichten blumigen Ader, die Eleganz und Frische verleiht. Im Mund ist die Textur samtig und dicht, mit einem vollen und runden Körper. Der Geschmack eröffnet sich mit warmen und gourmandigen Tönen, um dann in ein süßes und anhaltendes Finale überzuleiten, frei von Bitterkeit oder Adstringenz. Die lange aromatische Persistenz hinterlässt ein seidiges Gefühl und eine fruchtige Spur, die an gekochte Pflaumen und geschmolzene Butter erinnert, typisch für die besten gerösteten Oolong. Dieses Gleichgewicht zwischen aromatischer Tiefe und blumiger Frische spiegelt die perfekte Fusion zwischen taiwanesischer Handwerkskunst und dem lebhaften Charakter der vietnamesischen Berge wider. Herkunftsort: Bezirk Son La – Nordvietnam. Ursprung und Eigenschaften des Gebiets: Der Bezirk Son La liegt etwa zehn Stunden von H Giang entfernt, in einer gebirgigen Region mit mildem und feuchtem Klima. Die Plantagen erstrecken sich zwischen 1.000 und 1.200 Metern Höhe, wo die frische Luft und der Morgennebel eine langsame Reifung der Blätter und eine hohe aromatische Konzentration begünstigen. Der Permakulturanbau sieht das Zusammenleben verschiedener Arten vor: Tee, Blumen und Obstbäume existieren im selben Raum, bereichern den Boden und fördern die Biodiversität. Dieser Ansatz, fernab von intensiven Modellen, ermöglicht es, einen reinen, ausdrucksvollen und umweltbewussten Tee zu gewinnen. Produktion: Die Blätter werden von Hand geerntet, indem die Triebe mit zwei oder drei Blättern ausgewählt werden. Nach einer Phase der natürlichen Welkung unterzieht sich der Tee einer Oxidation von etwa 80 %, einem hohen Niveau, das ihm den typischen tiefen und runden Charakter der Dong Ding verleiht. Es folgt eine leichte Röstung, die mit einer Technik durchgeführt wird, die vom vietnamesischen Teemeister, der in Taiwan ausgebildet wurde und über vierzig Jahre Erfahrung verfügt, angepasst wurde. Diese Phase verstärkt die buttrige Weichheit und die Töne roter Früchte, behält jedoch die Klarheit und Eleganz des Aromaprofiles bei. Das Projekt entsteht aus einer direkten Zusammenarbeit mit diesem Handwerksmeister, dessen Produktion in der Vergangenheit dem taiwanesischen Markt vorbehalten war, heute jedoch dank eines im Laufe der Zeit aufgebauten Vertrauens- und Freundschaftsverhältnisses zugänglich ist. Jede Charge ist limitiert und exklusiv, Ergebnis eines menschlichen und kulturellen Dialogs, der sich in jeder Tasse widerspiegelt. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu ziehen, um die Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einem kurzen Ausspülen der Blätter in Wasser bei 85 °C kann eine erste Infusion von 15 Sekunden erfolgen; danach, bei derselben Wassertemperatur, können die Zeiten um 5 Sekunden im Vergleich zur vorherigen Infusion erhöht werden (15 – 20 – 25 …). Dieser Tee hat eine Dauer von etwa 6 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einer 200 ml Tasse mit Wasser bei 85 °C für eine Infusionszeit von anderthalb Minuten. Wenn Sie versuchen möchten, mit diesem Tee Experimente zu verschiedenen Blattmengen durchzuführen, denken Sie daran, die geeignete Menge zu wählen, damit sich das Blatt im Flüssigkeit frei entfalten kann, ohne komprimiert oder behindert zu werden. So nutzen Sie dieses Produkt optimal, ohne die Extraktion der Geschmacksstoffe zu behindern. Der Tee kann für eine bessere Handhabung während der Verkostung gefiltert werden, und auch die angegebenen Infusionszeiten sind lediglich Richtwerte, sodass Sie sich nach Ihrem persönlichen Geschmack richten können. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung, aufzubewahren.
Preis inkl. MwSt.
