Un primer plato clásico y refinado de la cocina italiana, donde la cremosidad del Asiago se fusiona con el sabor intenso de las setas, creando un risotto aromático y envolvente. Perfecto para quienes aman los sabores genuinos y reconfortantes.
En una sartén amplia, calienta el aceite y la mantequilla, añade la cebolla y deja que se dore.
Añade el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos, removiendo bien.
Desglasa con el vino y deja evaporar el alcohol.
Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido (unos 15-18 minutos).
Incorpora las setas ya cocidas. Retira del fuego, añade el Asiago y mezcla para ligar; si quieres, un poco de Parmigiano Reggiano rallado.
Sirve de inmediato, bien cremoso, decorando con las setas chiodini y otra espolvoreada de queso.
Sartén amplia
Olla para el caldo
Cuchara de madera
Vino para acompañar
Un risotto envolvente y rico en sabor, que une la delicadeza del Asiago con la profundidad de las setas, para un plato típico de la tradición italiana.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 189,82 |
| Carbohidratos (g) | 3,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,49 |
| Grasas (g) | 17,54 |
| de los cuales saturados (g) | 6,51 |
| Proteínas (g) | 3,37 |
| Fibra (g) | 0,93 |
| Venta (g) | 0,21 |
