Descubre el auténtico sabor de la carbonara italiana con ingredientes tradicionales y de calidad. Esta receta clásica romana combina espaguetis de trigo duro, guanciale artesanal, huevos frescos y Pecorino rallado, para un plato cremoso, sabroso y listo en pocos minutos.
Llevar a ebullición una gran olla de agua, salar y cocer los espaguetis al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente sin añadir aceite, dorar el guanciale cortado en tiras a fuego medio hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Mantener la sartén caliente pero retirar del fuego antes de añadir la pasta.
En un bol, batir los huevos enteros y la yema con el Pecorino rallado y una generosa molienda de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Escurrir los espaguetis reservando un poco del agua de cocción. Unir la pasta al guanciale en la sartén fuera del fuego y mezclar bien para amalgamar los sabores.
Retirar la sartén del fuego y añadir rápidamente la mezcla de huevos y Pecorino, mezclando enérgicamente para obtener una crema aterciopelada. Si es necesario, añadir una cucharada del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia evitando que los huevos se cuajen.
Servir inmediatamente con una nueva espolvoreada de Pecorino y pimienta negra al gusto.
Olla para la pasta
Sartén antiadherente
Bol
Batidor o tenedor
Colador
Vino para acompañar
Para un resultado auténtico, elige espaguetis trafilados al bronce y guanciale artesanal. El Pecorino aporta salinidad y carácter; mezcla fuera del fuego para evitar cocinar los huevos y obtener una salsa cremosa.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 325,22 |
| Carbohidratos (g) | 22,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,7 |
| Grasas (g) | 20,7 |
| de los cuales saturados (g) | 3,88 |
| Proteínas (g) | 13,36 |
| Fibra (g) | 0,52 |
| Venta (g) | 0,19 |
