Un plato de mar limpio y elegante en el que la delicada merluza al vapor se encuentra con un puré de patatas al aceite enriquecido con copos de Gracilaria. Completo con crumble Oriental Surf para un umami aromático y una agradable textura.
Pelar y cortar las patatas en trozos, luego cocerlas en agua con sal durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras las patatas se cocinan, cocer los filetes de merluza al vapor sobre agua a ligero hervor durante 8-10 minutos, o hasta que estén opacos y tiernos.
Escurrir las patatas y aplastarlas calientes con el aceite de oliva, los copos de Gracilaria y el perejil picado. Salpimentar y añadir un chorrito de limón.
Distribuir el puré en los platos y colocar encima los filetes de merluza al vapor.
Completar con una generosa esparcida de Oriental Surf y un último chorrito de limón para dar frescura.
Cacerola para hervir las patatas
Vaporera o cesta para cocción al vapor
Prensapatatas
Colador
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