Las Busiate alla Trapanese son un plato típico siciliano, caracterizado por un pesto fresco y sabroso a base de tomate, albahaca, almendras y pecorino.
Pongan al fuego una olla de agua y laven cuidadosamente los tomates.
Cuando el agua comience a hervir, escaldar los tomates durante 5 minutos.
Mientras tanto, tuesten las almendras en una sartén con un poco de aceite EVO y resérvenlas.
Escurran los tomates, quiten la piel y colóquenlos en el mortero o en la batidora.
Añadan albahaca, almendras peladas y el ajo, luego trituren hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporen el pecorino rallado, una pizca de sal y aceite EVO, mezclando con cuidado.
Viertan el pesto en un bol.
Cocinen las busiate en abundante agua salada y escúrranlas al dente.
Condimenten las busiate con el pesto y sirvan.
Mortero
Batidora
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 59,81 |
| Carbohidratos (g) | 2,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,52 |
| Grasas (g) | 4,14 |
| de los cuales saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 2,45 |
| Fibra (g) | 1,57 |
| Venta (g) | 0,04 |
