Un primer plato sabroso y sencillo de preparar, la calamarata con gambas y tomates cherry es una explosión de sabores mediterráneos, perfecta para un almuerzo o una cena especial.
Lavar las gambas bajo agua corriente y quitarles las cabezas.
Pelar las colas de las gambas o utilizarlas con cáscara. Reservar las cabezas de las gambas.
Rallar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva virgen extra.
Añadir las gambas y saltearlas durante 2-3 minutos, luego desglasar con el vino blanco.
Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y dejarlos ablandar.
Ajustar de sal y guindilla al gusto y retirar del fuego.
Cocer la pasta en abundante agua con las cabezas de las gambas durante 10 minutos.
Eliminar las cabezas de las gambas con una espumadera, ajustar de sal el caldo de gambas y cocer la calamarata en el caldo.
Escurrir la pasta al dente y saltearla en el condimento, añadiendo un poco del caldo de cocción si es necesario.
Añadir la rúcula fresca, mezclar, retirar del fuego y servir.
Receta típica siciliana, ideal para resaltar los sabores del mar y de la tierra.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 137,24 |
| Carbohidratos (g) | 22,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,45 |
| Grasas (g) | 0,57 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 8,09 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,04 |
