Un delicioso plato de linguine con ragú de pulpo, perfecto para un almuerzo o cena con sabor mediterráneo. La receta combina la frescura del pulpo con el intenso sabor del tomate y las especias, todo enriquecido con un toque de limón y perejil fresco.
Limpia el pulpo enjuagándolo bajo agua corriente, eliminando ojos y pico, luego córtalo en trozos regulares.
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo sin pelar y algunos tallos de perejil.
Añade el pulpo en trozos y sofríelo bien durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Elimina el ajo y los tallos de perejil, desglasa con medio vaso de vino tinto y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
Lleva a ebullición una olla de agua, agrégale sal y cocina las linguine al dente.
Escurre la pasta directamente en la sartén con el condimento y mezcla bien.
Prepara un picadillo de perejil y, si lo deseas, corta finamente un chile.
Sirve las linguine con ragú de pulpo con el picadillo de perejil, chile y un rallado de cáscara de limón.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 77,03 |
| Carbohidratos (g) | 11,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,69 |
| Grasas (g) | 0,58 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 5,09 |
| Fibra (g) | 1,11 |
| Venta (g) | 0,07 |
