Los pici con ragú de salchicha son un excelente primer plato rústico y sabroso de origen toscano que deleitará sin duda a vuestros paladares.
Limpiar la cebolla y la zanahoria, lavar el apio y picar todas las verduras.
En una cacerola grande, verter el aceite de oliva virgen extra, añadir las verduras y dorarlas durante unos 6-7 minutos a fuego lento.
Añadir las salchichas sin piel y cortadas en trozos pequeños, dorar y verter el vino tinto dejándolo evaporar.
Añadir el puré de tomate y el concentrado, mezclar con una cuchara de madera, salar ligeramente y continuar la cocción con tapa durante unos 30 minutos, manteniendo húmedo con agua caliente si es necesario.
Cocer los pici en abundante agua salada.
Condimentar los pici con el ragú de salchicha y servir, espolvorear con pecorino rallado.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 110,89 |
| Carbohidratos (g) | 4,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,48 |
| Grasas (g) | 7,56 |
| de los cuales saturados (g) | 2,64 |
| Proteínas (g) | 4,98 |
| Fibra (g) | 0,97 |
| Venta (g) | 0,34 |
