El risotto de hongos porcini y speck crujiente es un primer plato delicioso y cremoso preparado con ingredientes de temporada frescos y fragantes que nos regala el inicio del otoño. Ya después de las primeras lluvias de finales de verano, la tierra nos ofrece estos maravillosos productos y en ciertas temporadas en abundancia, así que si tienes la suerte de tener muchos, podrás experimentar con varias recetas. ¡Y el éxito está asegurado!
Limpiar los hongos y cortarlos en rodajas.
Sofreír la cebolla finamente picada con aceite, luego agregar los hongos y cocinar.
Añadir el arroz y tostarlo, luego desglasar con el vino.
Agregar el caldo caliente poco a poco y llevar el risotto a cocción.
Incorporar la mantequilla y el queso rallado, luego mezclar durante un minuto.
Asar el speck en una sartén caliente hasta que esté crujiente.
Servir el risotto adornado con el speck crujiente.
Nota: preparar el caldo con zanahoria, cebolla, apio y tomate o utilizar dos cubos de caldo vegetal en la cantidad de líquido indicada entre los ingredientes.
Sartén pequeña
En el refrigerador por un máximo de 2 días
El risotto de hongos porcini y speck debe servirse caliente para poder apreciar sus aromas y sabores.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 89,01 |
| Carbohidratos (g) | 8,15 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,49 |
| Grasas (g) | 4,72 |
| de los cuales saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibra (g) | 0,92 |
| Sal (g) | 0,11 |
