Risotto con tomatitos, parmigiano reggiano de montaña y perlas al condimento blanco

Name: Risotto con tomatitos, parmigiano reggiano de montaña y perlas al condimento blanco
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 200 g Tomatitos frescos (cherry o datterini); 60 g Parmigiano Reggiano de Montaña 24 meses rallado; 40 g Mantequilla; 40 g Cebolla dorada; 1 L Caldo vegetal; 100 mL Vino blanco seco; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal fina; c.s. Pimienta negra; 20 g Perlas al Condimento Blanco; c.s. Brotes frescos para decorar

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Categoría: Primeros platos

Un risotto refinado y cremoso, enriquecido con Parmigiano Reggiano de Montaña 24 meses, dulces tomatitos frescos y un final de Perlas al Condimento Blanco que aportan un toque gourmet y sorprendente al paladar. Perfecto para una cena elegante o una noche especial en compañía de una buena copa de vino blanco italiano.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 18 minCocción: 18 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli320g
Tomatitos frescos (cherry o datterini)200g
Parmigiano reggiano de montaña 24 meses rallado60g
Mantequilla40g
Cebolla dorada40g
Caldo vegetal1L
Vino blanco seco100mL
Aceite de oliva virgen extra20mL
Sal finac.s.
Pimienta negrac.s.
Perlas al condimento blanco20g
Brotes frescos para decorarc.s.

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 22,50

PERLAS AL CONDIMENTO BLANCO (50 gr)

1 producto

€ 7,20

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 11
Preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente.
PASO 2 DE 11
Lavar y cortar los tomatitos en cubos.
PASO 3 DE 11
Picar finamente la cebolla.
PASO 4 DE 11
En una cacerola grande, calentar el aceite con la mitad de la mantequilla. Añadir la cebolla y sofreírla suavemente.
PASO 5 DE 11
Verter el arroz y tostarlo a fuego medio durante 2 minutos, removiendo continuamente.
PASO 6 DE 11
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
PASO 7 DE 11
Añadir los tomatitos y comenzar a agregar el caldo caliente, poco a poco, removiendo con frecuencia.
PASO 8 DE 11
Añadir los tomatitos y comenzar a agregar el caldo caliente, poco a poco, removiendo con frecuencia.
PASO 9 DE 11
Al final de la cocción, mantecar el risotto fuera del fuego con la mantequilla restante y el Parmigiano Reggiano rallado. Ajustar de sal y pimienta.
PASO 10 DE 11
Emplatar el risotto bien cremoso. Decorar cada plato con las Perlas al Condimento Blanco y algunos brotes frescos.
PASO 11 DE 11
Servir inmediatamente, acompañado de una copa de vino blanco.

Información general

Notas de conservación

Consumir recién hecho. Cualquier sobrante puede conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	67,19
Carbohidratos (g)	4,86
de los cuales Azúcares (g)	0,65
Grasas (g)	4,16
de los cuales saturados (g)	1,92
Proteínas (g)	1,82
Fibra (g)	0,17
Venta (g)	0,22

Proteínas
1,82g·17%
Carbohidratos
4,86g·44%
Grasas
4,16g·38%
Fibras
0,17g·2%