Preparazione
STEP 1 di 8
Colocar la mantequilla en trozos, ablandada a temperatura ambiente, y el azúcar en un bol. Batir los dos ingredientes con las varillas de una batidora eléctrica, o con la varilla de una batidora planetaria, hasta obtener una mezcla espumosa.
STEP 2 di 8
Añadir el huevo entero y seguir trabajando la mezcla para incorporarlo.
STEP 3 di 8
Forrar un molde de 26 cm con papel de horno.
STEP 4 di 8
Verter la mezcla en el molde y nivelarla de manera uniforme con el dorso de una cuchara.
STEP 5 di 8
Agregar las yemas, una a una, esperando a que se absorba la anterior antes de añadir la siguiente.
STEP 6 di 8
Picar las almendras en trozos con un cuchillo; espolvorear la superficie del pastel con las almendras en trozos hasta cubrirla por completo.
STEP 7 di 8
Hornear en el horno precalentado a 180° durante 30 minutos (o ventilado a 160° durante 20-25 minutos). Antes de sacarlo del horno, hacer la prueba del palillo: si todavía no se ha cocido, dejar unos minutos más hasta que el palillo salga limpio.
STEP 8 di 8
Desmoldar, dejar enfriar y servir la torta mantovana. Puede espolvorearse con azúcar glas o azúcar granulado al gusto.
