Amarone della Valpolicella Classico d.o.c.g.
Temperatura de servicio 18 - 20° C. Graduación alcohólica 15,5% Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaggio: 2,5 kg de uva pasificada hasta mediados de enero (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano, en la segunda mitad de septiembre, colocando las uvas en cajas. Las uvas se someten a pasificación hasta aproximadamente la mitad del mes de enero. Prensado: En el mes de enero, las uvas se retiran de las cajas de pasificación, se seleccionan los racimos y luego se someten a un prensado suave. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y contacto con las pieles durante unos 40 días con remontados a mano. Crianza: Fermentación en acero, 1 año de reposo sobre lías finas, al menos 60 meses de reposo en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguido de unos 14/18 meses de reposo en botella antes de la venta.
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Descripción
Temperatura de servicio 18 - 20° C. Graduación alcohólica 15,5% Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaggio: 2,5 kg de uva pasificada hasta mediados de enero (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano, en la segunda mitad de septiembre, colocando las uvas en cajas. Las uvas se someten a pasificación hasta aproximadamente la mitad del mes de enero. Prensado: En el mes de enero, las uvas se retiran de las cajas de pasificación, se seleccionan los racimos y luego se someten a un prensado suave. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y contacto con las pieles durante unos 40 días con remontados a mano. Crianza: Fermentación en acero, 1 año de reposo sobre lías finas, al menos 60 meses de reposo en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguido de unos 14/18 meses de reposo en botella antes de la venta.