Descripción
PRODUCCIÓN Zona de producción: Valle D'Itria Vinificación: despalillado de la uva con reducción inmediata de la temperatura a 10°C, maceración más allá de la fermentación alcohólica de 10-15 días, descube y prensado suave. Envejecimiento: después de un breve período de reposo se separa de las lías gruesas, comienza la fermentación maloláctica, una vez terminada esta última, el vino se trasiega a barricas de roble francés de tostado medio y ligero, donde permanece en envejecimiento durante 24 meses. Alcanzada la máxima expresión organoléptica, se estabiliza y embotella. Envejecimiento en botella de 6 meses. NOTAS DE CATA Color: rojo púrpura con matices granate Fragancia/sabor: vino de una uva significativamente rica en antocianinas, robusto y denso, con un tanino suave y complejos aromas varietales, cerrado al principio, más amplio con la decantación Maridaje: carne roja, carne estofada, caza, pero también platos extranjeros como soki. Vino para degustar. Servir a temperatura de bodega.