Descripción
PRODUCCIÓN Zona de producción: Puglia, Alto Salento, 250/350 msnm Vinificación: despalillado de la uva y maceración a 4/5°C durante 36 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24-26°C y trasiego 13 días después del término de la fermentación. Prensado suave de los orujos. Envejecimiento: después de la fermentación maloláctica en tanques de acero, el vino se envejece en roble francés de tostado medio y permanece en envejecimiento durante 4 meses. Posteriormente se embotella y se afina en botella. NOTAS DE CATA Color: rojo intenso con reflejos rubí Aroma/sabor: intenso y persistente con delicadas notas de frutas rojas y especias. Sabor suave y envolvente con agradables notas de arándanos y moras, con un tanino suave, dulce y bien equilibrado Maridaje: excelente con carnes rojas a la parrilla y al horno, caza y quesos curados. Servir a una temperatura de 18/20°C. Decantar antes de servir