Tuma Persa Siciliana: elaboración recuperada de un texto de los años 30. Nuestro Tuma Persa Siciliana es un queso de doble fermentación con una pasta prensada de sabor único y afable. "Persa" porque fue abandonada durante aproximadamente 20 días antes de ser recuperada y trabajada de la misma manera que el Pecorino Siciliano! Formato: 600/700 g. El Tuma Persa Siciliana es un queso típico y raro producido solamente en la isla de Sicilia. El origen del Tuma Persa Siciliana es muy antiguo: su elaboración se recupera de un texto de los años 30. El Tuma Persa Siciliana tiene un sabor muy pastoso, su particularidad radica en el retrogusto herbáceo! ¿Cómo se obtiene el Tuma Persa? El Tuma Persa Siciliana se obtiene mediante la ordeña de leche entera de vaca con la adición de cuajo en pasta de cabra. El queso de Tuma Persa Siciliana se coloca en moldes y se deja fermentar durante aproximadamente diez días. Es gracias al moho que envuelve el queso que finalmente el Tuma Persa Siciliana adquiere su característico e inimitable sabor! Pero el procedimiento no ha terminado: después de la primera fase de maduración, el Tuma Persa Siciliana se limpia con agua y se deja madurar durante otros diez días. Solo después de estos dos pasos, el Tuma Persa Siciliana se cubre para ser salado. El resultado es un queso de pasta blanda con una corteza amarilla ocre, que asume un color más oscuro cuando se somete a la “curatina”, es decir, el recubrimiento hecho con aceite de oliva y pimienta molida. Curiosidad: ¿por qué el nombre Persa? La Tuma Persa Siciliana debe su nombre a su fase de elaboración, que comprende, como se leyó anteriormente, dos fases de maduración, así como de abandono. El término “persa” del nombre se debe precisamente a esta fase de “abandono” del queso! Características: Tipología: queso de doble fermentación de pasta blanda. Color: blanquecino, corteza amarilla-ocre. Sabor: el Tuma Persa Siciliana tiene un gusto muy pastoso, su particularidad radica en el retrogusto herbáceo. Puede resultar más dulce o picante según la maduración. Procedencia: Sicilia 100% Siciliano 100% Artesanal. Producto agroalimentario tradicional italiano del Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. Tratamiento: "Abandonada" durante aproximadamente 20 días antes de ser recuperada y trabajada de la misma manera que el Pecorino Siciliano! Gustosi Sentieri: misión. Con nuestro Tuma Persa Siciliana, y con todos los productos que ofrecemos, continuamos con esmero un trabajo de redescubrimiento de los productos sicilianos, buenos y naturales. Productos fruto del compromiso, de la pasión y del ingenio de los artesanos del gusto. Nuestro objetivo es hacerles descubrir lo bueno de nuestro país, los sabores nacidos del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición! La empresa, orientada hacia la exaltación de las tipicidades locales, considera fundamental, en su proceso evolutivo, la realización de aquellas producciones típicas y tradicionales que corren el riesgo de perderse o ser olvidadas. Nuestros quesos: nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Tuma Persa Siciliana, se obtienen de la elaboración de leche proveniente de pequeñas explotaciones sicilianas. Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Malta y Argentata del Etna, ovejas del Belìce, son algunas de las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de los diferentes quesos de la tradición quesera siciliana. Quesos de leche cruda, quesos biológicos, quesos de Presidio Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores. Al explorar nuestra selección, tendrán la oportunidad de descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, la Vastedda del Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, la Provola de las Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, el Tuma Persa Siciliana, caciottes, quesos de cabra y pecorinos que descubrir en cada degustación, ¡sabores de una Sicilia redescubierta! Pruebe nuestro Tuma Persa Siciliana en venta online: ¡todo el sabor del mejor queso de Sicilia en nuestra tienda emporiosicilia.it!
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Tuma Persa Siciliana: elaboración recuperada de un texto de los años 30. Nuestro Tuma Persa Siciliana es un queso de doble fermentación con una pasta prensada de sabor único y afable. "Persa" porque fue abandonada durante aproximadamente 20 días antes de ser recuperada y trabajada de la misma manera que el Pecorino Siciliano! Formato: 600/700 g. El Tuma Persa Siciliana es un queso típico y raro producido solamente en la isla de Sicilia. El origen del Tuma Persa Siciliana es muy antiguo: su elaboración se recupera de un texto de los años 30. El Tuma Persa Siciliana tiene un sabor muy pastoso, su particularidad radica en el retrogusto herbáceo! ¿Cómo se obtiene el Tuma Persa? El Tuma Persa Siciliana se obtiene mediante la ordeña de leche entera de vaca con la adición de cuajo en pasta de cabra. El queso de Tuma Persa Siciliana se coloca en moldes y se deja fermentar durante aproximadamente diez días. Es gracias al moho que envuelve el queso que finalmente el Tuma Persa Siciliana adquiere su característico e inimitable sabor! Pero el procedimiento no ha terminado: después de la primera fase de maduración, el Tuma Persa Siciliana se limpia con agua y se deja madurar durante otros diez días. Solo después de estos dos pasos, el Tuma Persa Siciliana se cubre para ser salado. El resultado es un queso de pasta blanda con una corteza amarilla ocre, que asume un color más oscuro cuando se somete a la “curatina”, es decir, el recubrimiento hecho con aceite de oliva y pimienta molida. Curiosidad: ¿por qué el nombre Persa? La Tuma Persa Siciliana debe su nombre a su fase de elaboración, que comprende, como se leyó anteriormente, dos fases de maduración, así como de abandono. El término “persa” del nombre se debe precisamente a esta fase de “abandono” del queso! Características: Tipología: queso de doble fermentación de pasta blanda. Color: blanquecino, corteza amarilla-ocre. Sabor: el Tuma Persa Siciliana tiene un gusto muy pastoso, su particularidad radica en el retrogusto herbáceo. Puede resultar más dulce o picante según la maduración. Procedencia: Sicilia 100% Siciliano 100% Artesanal. Producto agroalimentario tradicional italiano del Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. Tratamiento: "Abandonada" durante aproximadamente 20 días antes de ser recuperada y trabajada de la misma manera que el Pecorino Siciliano! Gustosi Sentieri: misión. Con nuestro Tuma Persa Siciliana, y con todos los productos que ofrecemos, continuamos con esmero un trabajo de redescubrimiento de los productos sicilianos, buenos y naturales. Productos fruto del compromiso, de la pasión y del ingenio de los artesanos del gusto. Nuestro objetivo es hacerles descubrir lo bueno de nuestro país, los sabores nacidos del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición! La empresa, orientada hacia la exaltación de las tipicidades locales, considera fundamental, en su proceso evolutivo, la realización de aquellas producciones típicas y tradicionales que corren el riesgo de perderse o ser olvidadas. Nuestros quesos: nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Tuma Persa Siciliana, se obtienen de la elaboración de leche proveniente de pequeñas explotaciones sicilianas. Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Malta y Argentata del Etna, ovejas del Belìce, son algunas de las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de los diferentes quesos de la tradición quesera siciliana. Quesos de leche cruda, quesos biológicos, quesos de Presidio Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores. Al explorar nuestra selección, tendrán la oportunidad de descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, la Vastedda del Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, la Provola de las Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, el Tuma Persa Siciliana, caciottes, quesos de cabra y pecorinos que descubrir en cada degustación, ¡sabores de una Sicilia redescubierta! Pruebe nuestro Tuma Persa Siciliana en venta online: ¡todo el sabor del mejor queso de Sicilia en nuestra tienda emporiosicilia.it!
