Descripción
La almazara de Monica dispone para la producción de aceites, de un moderno equipamiento que garantiza una mayor calidad en respeto a las demandas de un público cada vez más atento a las necesidades de calidad y bondad de un producto genuino. Este aceite de oliva virgen extra se presenta en su color dorado, con reflejos verdosos. El aceite es un alimento principal de la dieta mediterránea, rico en propiedades nutritivas que combaten los radicales libres del organismo. Se recomienda su consumo en crudo, resaltando el sabor de los alimentos. Maridajes: El Aceite de oliva virgen extra Oleificio Moniga es un aceite de calidad recomendado para consumir en crudo, realzando los sabores de los alimentos. Se puede utilizar como aderezo para ensaladas frescas, o en la cocción de carnes o pescados. Conservación: Mantener el aceite en un ambiente seco y protegido de la luz. Elaboración: El proceso de extracción y elaboración del aceite comienza con la recolección manual o mecánica de las aceitunas seleccionadas. Estas se colocan en cajas ventiladas especiales garantizando un mantenimiento progresivo del sabor y conservándolas de una posible presencia de moho. Del campo se pasa al molino. Se suceden varios procesos como el desfangado en el que las aceitunas se prensan y la molienda donde se separa el fruto del hueso. Finalmente, el aceite se filtra nuevamente de las impurezas presentes en la pasta y se mezcla delicadamente. Después de dejarlo reposar el tiempo necesario, se embotella y se vende al comercio.