Descripción
Este vino tinto toscano nace de la unión de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Alicante Bouschet. La producción está limitada a 30,000 botellas de 750 ml al año, con un rendimiento de aproximadamente dos plantas por botella. El proceso de vinificación comienza con el transporte de las uvas en una cinta de gravedad para preservar la integridad de las pieles. Después del despalillado, el fruto pasa a través de una máquina filtrante que rompe suavemente las pieles para liberar el jugo. Las uvas se recogen luego en tanques cónicos de acero inoxidable. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada con remontados del mosto cada 6 horas. Después de dos semanas de maceración, las uvas se prensan suavemente. La crianza incluye 12 meses en barricas de roble francés, utilizando la mitad barricas nuevas y la mitad usadas, seguido de 12 meses de reposo en botella. Maridajes: El Pervale se combina excelentemente con carnes rojas a la parrilla o asadas, caza en guiso y quesos curados. Se adapta particularmente a los platos estructurados de la tradición toscana. La temperatura de servicio recomendada es de 18-20°C, con decantación de una hora antes del consumo. Graduación alcohólica: 13.50% Añada: 2018 Denominación: Toscana IGT Crianza: 12 meses en barricas de roble francés mitad nuevas y mitad usadas y 12 meses en botella.