Descripción
El Cabreo Mytho Toscana es un vino que nace de la pasión y la experiencia de las Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, situadas en el corazón de la Toscana, una región renombrada por su tradición vinícola. Los viñedos se extienden sobre colinas bien expuestas al sol, caracterizadas por suelos ricos en minerales que confieren al vino complejidad y estructura. Las uvas utilizadas para el Cabreo Mytho son principalmente Sangiovese y Cabernet Sauvignon, variedades que se integran perfectamente gracias al clima templado y la diversidad del terreno, permitiendo una maduración óptima de los racimos. El proceso de producción del Cabreo Mytho prevé una vendimia manual, seguida de una fermentación controlada que resalta las características varietales de las uvas. Posteriormente, el vino se afina en barricas de roble francés por un período que varía según la añada, generalmente entre 12 y 18 meses. Este paso en madera contribuye a suavizar los taninos y enriquecer el bouquet aromático con notas especiadas y de vainilla. Finalmente, el vino reposa en botella por varios meses adicionales, permitiendo una evolución ulterior de los aromas y sabores antes de ser comercializado. El resultado es un vino elegante y estructurado, capaz de expresar lo mejor de la tradición e innovación de la viticultura toscana. Maridajes: El Cabreo Mytho Toscana de las Tenute A. e G. Folonari es un vino que se combina bien con platos ricos y sabrosos. Un maridaje ideal podría ser un suculento bistec a la florentina cocido a la parrilla, donde la estructura del vino logra equilibrar perfectamente los sabores intensos de la carne. Otra opción deliciosa es un plato de jabalí estofado, quizás preparado con hierbas aromáticas y especias. La robustez y la complejidad del vino pueden realzar los sabores terrosos y salvajes de este plato tradicional toscano. Si prefieres una opción vegetariana, considera una lasaña de hongos porcini y trufa. Los sabores umami de los hongos y la trufa encuentran un compañero ideal en la riqueza del Cabreo Mytho, creando un equilibrio armonioso. Finalmente, un queso curado toscano, como el pecorino toscano, puede ser una excelente elección para cerrar la comida. La salinidad y la intensidad del queso se equilibran espléndidamente con la estructura y la complejidad del vino. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 14.50% Denominación: Toscana IGT