Descripción
Caciocavallo al Peperoncino se produce en la provincia de Potenza en Basilicata por la quesería Pace e Bece. Este caciocavallo en realidad es un Caciocavallo Podolico, elaborado con leche de vacas podólicas típicas de la región de Basilicata y Puglia. En esta versión, el Caciocavallo está enriquecido con pimiento que lo hace más sabroso y delicioso. Caciocavallo al Peperoncino tiene una forma cilíndrica con estrías que tienden al amarillo y trozos de pimiento en su interior. La maduración del Caciocavallo al Peperoncino se considera larga, de hecho, es un queso de pasta dura con ojos ocasionales. Maridajes: Recomendamos degustar el caciocavallo al peperoncino con miel de castaño o de madroño. Es un queso que se consume generalmente al final de la comida. Excelente con vinos tintos robustos como el Aglianico del Vulture. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Maduración: 22 Otro: CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES (VALORES MEDIOS POR 100g DE PRODUCTO) PARÁMETROS VALORES UNIDAD PROTEÍNAS 38 % GRASAS 42 % CARBOHIDRATOS 0.02 % VALOR ENERGÉTICO Kcal 530 KJ 2 173