Descripción
Prensado suave de las uvas, seguido de una decantación estática del mosto. Fermentación a temperatura controlada de aprox. 20°C. Al final de la fermentación, el mosto permanece durante mucho tiempo en contacto con las levaduras. Una parte del mosto (aprox. 15%) se fermenta y madura en barricas de roble francés durante 5 meses. Después del trasiego al final de la fermentación, el vino permanece durante mucho tiempo sobre las levaduras. En primavera se realiza el ensamblaje. Maridajes: Consejos para el maridaje y el servicio correcto: Servir ligeramente frío (de 12 a 14 °C). Excelente aperitivo, para combinar con entrantes, salmón ahumado y otras preparaciones de pescado, primeros platos de pasta, especialmente con cremas y quesos, filetes de pescado frito (perca, lavareto, lenguado), empanado. Graduación alcohólica: 13.50% Añada: 2023 Denominación: Alto Adige DOC