Descripción
La confitura de albaricoques Dal Fatourin se produce recolectando exclusivamente albaricoques frescos que provienen de cultivos biológicos en los campos alrededor de Rímini, en Emilia-Romaña. La confitura (que erróneamente se denomina mermelada de albaricoques) se produce en cantidades reducidas precisamente porque se eligen los albaricoques de una selección limitada de plantaciones y puede variar de año en año según la cosecha. Para mantener las propiedades organolépticas y nutritivas, la elaboración de la confitura se realiza a pocas horas de la recolección de los albaricoques. No contiene conservantes ni colorantes o aromas artificiales y se obtiene añadiendo solo mosto concentrado de uva. Maridajes: Recomendamos consumir la confitura de albaricoques untada con pan y mantequilla, o combinarla con algunos quesos como pecorino sardo y Gorgonzola. Conservación: Una vez abierta, conservar en el frigorífico. Elaboración: La confitura de albaricoques Dal Fatourin se produce con albaricoques biológicos, toda la elaboración de las materias primas se realiza de manera artesanal. Todo comienza cuando Daniela y Antonio consideran adecuado el estado de maduración de los frutos, estos no deben estar demasiado maduros ni demasiado verdes, y comienzan la recolección manual. La confitura comienza a tomar forma cuando los albaricoques se cocinan en breves etapas a altas temperaturas, esto para preservar el color y los adecuados valores nutritivos. Se añade como espesante una fécula extraída de plantas tropicales, el arrowroot, que posee muchas propiedades beneficiosas, y como edulcorante se opta por no usar azúcares refinados, por lo que se utiliza mosto concentrado de uva, otro producto extremadamente natural. Finalmente, la confitura se envasa y se comercializa.