Descripción
El Culatello di Zibello DOP es definido como el rey de los embutidos, el típico clima húmedo de las zonas cercanas al río Po ha dificultado desde la antigüedad la maduración del muslo del cerdo entero, por eso el culatello está compuesto por el muslo de cerdo pesado deshuesado y madurado en piezas más pequeñas. El Culatello está compuesto por la parte más muscular de las extremidades posteriores del cerdo. El Culatello di Zibello DOP Negroni está libre de corteza y deshuesado, después de la salazón se embute en la vejiga, se seca y se madura. Se presenta con una forma característica de pera con un peso mínimo de 3,8-4Kg. Sabor dulce, consistencia suave y aterciopelada. Maridajes: El Culatello debe consumirse absolutamente solo para saborear la unicidad de este embutido. Excelente con pan, crostini, gnocco frito o acompañado de quesos como la mozzarella de leche de vaca. Conservación: En refrigerador a temperatura controlada. Maduración: 22 Otro: Valores nutricionales medios por 100 gr. de producto Energía (kJ) 1486 kJ 18 %RI* Energía (kcal) 357 kcal 18 %RI* Grasas 25 g 36 %RI* de las cuales Ácidos Grasos Saturados 9 9 g 50 %RI* Carbohidratos 0 g 0 %RI* de los cuales Azúcares 0 g 0 %RI* Proteínas 33 g 66 %RI* Sal (Sodio x 2 5) 4 4 g 73 %RI* * Ingestas de referencia diarias de un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)