Descripción
El queso Cusiè es producido por Beppino Occelli con leche de vaca y de cabra. El Cusiè es un queso madurado que se afina durante al menos cuatro meses en la bodega de Valcasotto sobre tablas de madera. Queso de corteza color marfil y dura, la pasta es consistente, el Cusiè Occelli es un queso excelente consumido solo pero también como ingrediente para rellenos de ravioles. Queso original creado por Occelli, el Cusiè se produce con leche seleccionada de vaca y de cabra. Maridajes: Excelente consumido en pureza para saborear la aromaticidad y la plenitud dada por la leche cruda utilizada. Excelente consumido al final de la comida o como ingrediente para ravioles. Vinos recomendados Barolo y Barbaresco Conservación: Conservar en el refrigerador, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: La leche fresca del ordeño matutino se recoge y se lleva a la quesería, se inocula con cuajo y fermentos lácticos. Una vez obtenida la cuajada, esta se desmenuza y se forma la forma redonda. Maduración: 23 Otro: Valores nutricionales por 100g de producto Valor energético KJ 1775 Valor energético Kcal 424 Grasa / Fat g 24 Grasas Saturadas / Saturated Fat g 24 Monoinsaturados g 9 Poliinsaturados-Polyunsaturates g 1 Colesterol Cholesterol mg 118 Carbohidratos / Carbohydrates % 1 Proteínas / Protein g 26 Sodio / Sodium mg 572