Descripción
El Gran speck King’s se produce con las mejores patas de cerdo, estas se seleccionan, se salan y se condimentan con pimienta, enebro, laurel y romero. Según la normativa, el speck no debe superar el 5% de sal en el contenido final. El speck King’s se caracteriza por ser ligeramente ahumado, el ahumado se realiza utilizando madera adecuada para que el speck adquiera un sabor delicado y característico. El speck es un producto típico de la zona tirolesa, hoy conocido en todo el mundo por su uso. Se hace único gracias al clima único de las zonas tirolesas, que garantizan una maduración perfecta. El speck King’s es entero, para ser apreciado al máximo debe cortarse fino, acompañado de una rebanada de pan de centeno caliente, el speck da lo mejor si se cocina como ingrediente en recetas tirolesas. Excelente la combinación de speck y gorgonzola. Maridajes: Excelente consumido en pureza, cortado fino, es un ingrediente principal de la cocina trentina, especialmente altoatesina. Maridaje con un Lagrein trentino. Se combina muy bien con el gorgonzola dulce. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Elaboración: El Gran speck King’s se produce a partir de patas de cerdo seleccionadas, estas se deshuesan y se condimentan con sal, pimienta, romero, enebro y laurel. Para la preparación de este speck se utiliza la parte de la fesa. Una vez trabajadas, estas se introducen en cámaras especiales donde se ahuman por un breve período. Terminada la ahumación, comienza la maduración por un período no inferior a 22 semanas. Maduración: 23 Otro: Valores nutricionales por 100 g de producto Energía 276 KCal / 1150 kJ Grasas 17,00 g - de las cuales ácidos grasos saturados 5,50 g Carbohidratos <0,50 g - de los cuales azúcares 0,00 g Proteínas 31,00 g Sal 4,80 g