Descripción
VINIFICACIÓN en blanco en prensa neumática con prensado suave de las uvas enteras y separación de la I^ y II^ fracción. Después de la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Sigue el trasiego y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiraje", se embotella, se tapa con el tapón de corona y se coloca en pila para la toma de espuma. ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA mínimo 24 meses Maridajes: Vino capaz de realzar una multitud de alimentos, desde aperitivos hasta segundos platos, desde crudités de mariscos, como ostras y fasolarios, puede sortear tranquilamente primeros platos más ricos, como risottos y pastas rellenas, canelones incluso de mar. Puede llegar tranquilamente a los segundos de pescado, como un filete cocido al horno con hierbas aromáticas, patatas y aceitunas. Graduación alcohólica: 12.50% Añada: 2020 Denominación: Franciacorta DOCG