Descripción
Este vino se obtiene de la vinificación en pureza de uvas Turbiana, recolectadas a mano antes de alcanzar una maduración completa. El proceso comienza con un prensado suave de las uvas, seguido de una fermentación alcohólica a baja temperatura, controlada por levaduras seleccionadas, para preservar la frescura y la aromaticidad del varietal. Generalmente, no se realiza la fermentación maloláctica, para mantener viva la acidez natural del vino. Durante el invierno, el vino se afina en contacto con las lías finas mediante la técnica del "batonnage" en tanques de acero, hasta los meses de enero/febrero. Posteriormente, entre marzo y abril, se embotella y, tras un afinamiento adicional en botella de uno o dos meses, está listo para ser comercializado. Este proceso garantiza un producto de alta calidad, que resalta la pureza del varietal Turbiana. Maridajes: Lugana DOC San Vigilio Selva Capuzza es un Lugana joven y fresco, un Lugana para aperitivo o excelente para acompañar toda la comida durante los meses de verano. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13% Añada: 2022 Denominación: Lugana DOC Afinamiento: En acero