Descripción
El Muffato della Sala Castello della Sala es un vino blanco dulce producido por la famosa bodega Antinori, situada en la región de Umbría, en Italia. Este vino se produce en el viñedo Castello della Sala, un territorio de 500 hectáreas situado cerca del río Tíber, entre las provincias de Perugia y Terni. El suelo de este viñedo es rico en arcilla y caliza, con un clima templado que favorece la maduración de las uvas. El Muffato della Sala es una mezcla de diferentes uvas: principalmente Sauvignon Blanc, pero también Grechetto, Traminer y Riesling. La particularidad de este vino reside en el proceso de producción: las uvas se dejan secar en la planta hasta noviembre, periodo en el que se desarrolla la "podredumbre noble" (Botrytis cinerea), un hongo que provoca la concentración de azúcares en las uvas, dando al vino su característico sabor dulce. Después de la cosecha, las uvas se prensan delicadamente y el mosto obtenido se fermenta en pequeñas barricas de roble. El vino se afina luego en barricas durante un periodo de 18 meses, seguido de otros 12 meses en botella. Este proceso de afinamiento confiere al Muffato della Sala una estructura compleja y un bouquet aromático rico en notas de miel, fruta exótica, vainilla y nueces. El Muffato della Sala es un vino que se combina perfectamente con postres a base de fruta y pastelería seca, pero también puede ser apreciado como vino de meditación. Gracias a su dulzura y complejidad, es un vino que puede envejecer bien, mejorando con el paso de los años. Maridajes: El Muffato della Sala Castello della Sala es un vino dulce, rico y complejo, que se combina espléndidamente con una serie de platos. Para empezar, podría combinarse con quesos azules como el gorgonzola o el roquefort. El contraste entre la dulzura del vino y el sabor fuerte del queso crea un equilibrio perfecto. Otra combinación interesante podría ser con el foie gras. La riqueza y la dulzura del vino contrastan con la consistencia cremosa y el sabor intenso del foie gras, creando una experiencia gastronómica realmente única. En cuanto a los postres, el Muffato della Sala se lleva bien con los postres a base de fruta, como las tartas de manzana o de pera. El vino logra equilibrar la dulzura de la fruta, sin sobrepasarla. Finalmente, este vino puede ser un excelente compañero para los postres de chocolate, en particular aquellos de chocolate negro. La dulzura del vino contrasta con el amargor del chocolate, creando un final de comida inolvidable. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 11.50% Añada: 2019 Denominación: Orvieto Classico DOCG