Descripción
La Ricotta de Oveja salada y curada es un producto que deriva de la salazón y el curado de la ricotta fresca. La salazón es el método más simple y eficaz para conservar la ricotta fresca, que se transforma y cura volviéndose sólida y adquiriendo un sabor particularmente salado y agradable. La Ricotta de Oveja salada y curada es un ingrediente fundamental para varios platos de la tradición como, por ejemplo, la Pasta alla Norma. Conservación: Conservar en el frigorífico, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: La Ricotta deriva de la elaboración del suero para la producción del queso, por lo tanto, la ricotta no se puede considerar un verdadero queso, sino un producto derivado. La ricotta es un queso ligero y fresco que, para ser conservado por más tiempo, se sala y cura. Curación: 23