Descripción
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }El Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage tiene profundas raíces históricas en la tradición quesera suiza, que se remontan al siglo XIV. Este queso se produce exclusivamente en el cantón de Friburgo, en particular en las zonas montañosas donde las vacas pueden pastar libremente. Su denominación AOP (Appellation d'Origine Protégée) protege la autenticidad del producto, garantizando que se elabore según métodos tradicionales y con leche proveniente de animales alimentados exclusivamente con la hierba de los pastos alpinos. La leche utilizada para el Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage proviene principalmente de vacas de raza Simmental y Fribourg, conocidas por la calidad de su leche rica y nutritiva. Durante el verano, estas vacas pastan en verdes praderas de montaña, contribuyendo a dar a la leche un perfil aromático único, con una variedad de hierbas y flores alpinas. Esta alimentación es fundamental para obtener el sabor distintivo del queso. El Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage se presenta con una corteza fina y rosada, que varía del amarillo pálido al ámbar, dependiendo de la maduración. La forma redonda, con un diámetro de 30-40 cm y un grosor de aproximadamente 6-7 cm, invita a ser saboreada. En el interior, la pasta es suave, cremosa y de un color amarillo pajizo, revelando una textura aterciopelada y rica. Maridajes: El Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage es un queso extremadamente versátil. Perfecto para disfrutar solo, se acompaña espléndidamente con pan rústico y frutas frescas como peras y manzanas. También es delicioso en platos calientes, como la fondue (tanto en versión moitié-moitié como solo vacherin). Excelente para combinar con vinos blancos aromáticos como el Chasselas o incluso con vinos tintos ligeros y afrutados. También se lleva bien con cervezas artesanales locales, creando una experiencia gastronómica completa. Conservación: Conservar en refrigerador Elaboración: La producción del Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage es un arte tradicional que comienza con el ordeño de las vacas en verano, seguido de la elaboración de la leche cruda. La leche se calienta e inocula con fermentos lácticos, luego se coagula con cuajo natural. La pasta se trabaja a mano y se coloca en moldes para la maduración. Este queso es un producto estacional, disponible entre los meses de agosto y febrero, con una maduración que dura de 3 a 6 meses en bodegas frescas y húmedas, donde los quesos se giran regularmente y se lavan con salmuera, contribuyendo a desarrollar la corteza y mejorar el sabor. Otro: Tamaño queso entero 37 x 8 cm Marca Vacherin Fribourgeois AOC Fuerza aromática Conciso Origen del país Suiza Información nutricional por 100 gramos grasa (gr) 28.8 Grasa saturada (gr) 18 Calcio (mg) 504 Calorías (kcal) 396 Kilojulios (KJ) 1569 Carbohidratos (gr) 0 Proteínas (gr) 21.6