Descripción
El Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi es un vino dulce de gran prestigio, producido en Toscana, una de las regiones vinícolas más renombradas de Italia. Este vino proviene específicamente de la zona de Montalcino, famosa por la producción de vinos de alta calidad gracias a su clima templado, sus suelos arcillosos y calcáreos y su posición geográfica ideal. El vino se produce principalmente a partir de uvas Sangiovese, una variedad autóctona italiana muy apreciada por su versatilidad y su capacidad para expresar el terruño en el que se cultiva. En el caso del Vin Santo Occhio di Pernice, las uvas Sangiovese se recogen a mano y se dejan secar en esteras durante varios meses, un proceso que concentra los sabores y azúcares de las uvas y le da al vino su característico sabor dulce y rico. Después del secado, las uvas se prensan y el mosto obtenido se fermenta en pequeños toneles de roble, donde permanece durante al menos seis años. Durante este largo período de envejecimiento, el vino desarrolla una complejidad de aromas y sabores que van desde frutos rojos maduros hasta especias dulces, con notas de miel, nueces y caramelo. El Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi es un vino de gran estructura y persistencia, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Es un vino ideal para acompañar postres a base de frutos secos, quesos azules o foie gras, pero también puede ser apreciado solo, como vino de meditación. Maridajes: El Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi es un vino dulce y complejo, con una estructura que lo hace ideal para maridar con platos dulces y quesos curados. Un maridaje clásico toscano para este vino es con los cantucci, galletas secas de almendra. El contraste entre la dulzura del vino y la crocancia de las galletas crea un equilibrio perfecto. Otro maridaje interesante puede ser con un queso curado como el Pecorino Toscano. La riqueza y complejidad del vino se combinan bien con la salinidad y la consistencia del queso. Para un maridaje más audaz, podría combinarse con un postre de chocolate negro, como una tarta de chocolate o un fondant. El chocolate negro, con su amargor, contrasta con la dulzura del vino, creando un equilibrio de sabores. Finalmente, el Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi puede maridarse con un foie gras. La dulzura del vino contrasta con la riqueza y cremosidad del foie gras, creando una combinación de sabores única. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 15.50% Añada: 2023 Denominación: Sant'Antimo Doc