Descripción
Antonio Carpenedo representa una de las realidades más importantes de afinamiento de quesos en Italia. Una historia que comienza a principios del '900 con el padre Ernesto que realizaba la importante actividad de casoìn que, en dialecto trevisano, significa tendero de una tienda de comestibles. Antonio desde los años '60 toma las riendas de la empresa y comienza su actividad mostrando creatividad y sabiduría en la práctica de los afinamientos. Técnicas que han llevado a la producción de obras de arte que han convencido incluso a la famosa luxury food Harrod's a exponerlos entre sus vitrinas en Londres. ¡El Basajo es un queso buenísimo! Afinado en vino passito preciado, Zibibbo de Pantelleria. Un queso azul con leche de oveja al estilo del Roquefort francés, con cepas de Penicillium roqueforti. El queso luego se recubre de uva pasa blanca.