Descripción
La Caciottona de Cabra con Pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra es un queso de emoción, creado con la mejor leche de cabra y masajeado con un aceite de oliva virgen extra corpulento y fragante, y afinado en la superficie con pimienta negra. Es producido con experiencia y pasión por la Latteria Perenzin, una pequeña quesería de gestión familiar situada en Bagnolo di San Pietro di Feletto, en la provincia de Treviso. Esta histórica lechería ha transmitido su trabajo durante cuatro generaciones, desde que, en 1898, Domenico Perenzin produjo su primer queso. La corteza resulta ser ligeramente rugosa y cubierta de pimienta; la pasta es de color marfil, pastosa y compacta, con un aroma que presenta un ligero toque de leche de cabra y un decidido aroma a pimienta. El sabor de la Caciottona es decidido y sabroso, dulce pero al mismo tiempo picante gracias a la pimienta presente en su superficie. La maduración se prolonga por un período que va de 3 a 6 meses.