El Kinara es el primer queso rallado de pasta dura, de larga maduración y hecho con cuajo vegetal. Una novedad absoluta para muchos, pero no para Fattorie Fiandino, que lo ha convertido en una marca y uno de sus productos estrella. Para su elaboración se utiliza leche piamontesa y flores de Cynara Cardunculus, un cardo silvestre que crece espontáneamente en toda la cuenca del Mediterráneo. La larga maduración, de más de 12 meses, ha permitido que el producto sea sin lactosa, tanto que ha obtenido la certificación Halal, indispensable para el mundo musulmán y la exportación hacia los mercados árabes y asiáticos. Caracterizado por aromas delicados y nunca invasivos con una pasta granulosa de excelente consistencia. Desprende aromas frescos y florales, recordando en el gusto a la leche y la nata, terminando con una nota herbácea que deja sensaciones de frescura y de excelente agradabilidad.
