Descripción
La cotognata con adición de mostaza es una conserva de aspecto particularmente sólido a base de membrillos, azúcar y mostaza. Esta mostaza dulce y ligeramente picante es típica de la cocina italiana y se utiliza principalmente como acompañamiento para los quesos. La historia de la cotognata se remonta a la época romana, cuando la fruta se cocinaba con azúcar para obtener una conserva dulce. Posteriormente, durante la Edad Media, la receta se difundió por toda Europa y se enriqueció con la adición de especias y aromas. La adición de mostaza a la cotognata es una idea más reciente, pero se combina perfectamente con el sabor dulce de la fruta, El membrillo es una fruta que se asemeja a una manzana pero es más pequeña y tiene una forma más irregular. La pulpa del membrillo es dura y ácida, por este motivo se utiliza principalmente para la preparación de conservas, mermeladas y licores. La cotognata con adición de mostaza de Andrini Marmellate está preparada solo con ingredientes de alta calidad y siguiendo una receta tradicional.