Descripción
El Brunet es un queso de cabra típico piamontés. La leche de cabra, que puede ser de origen italiano o español, es luego trabajada cuidadosamente por los maestros queseros del Caseificio dell'Alta Langa, cuya obra de arte ha entrado desde tiempos inmemoriales en el olimpo de las tradiciones típicas locales de excelencia. Brunet: características Se trata de un queso de pasta blanda, dejado madurar por no más de siete días y compuesto por pocos ingredientes simples y de calidad: leche de cabra fresquísima, la cual otorga al Brunet su característico sabor especiado y salvaje, fermentos, sal y cuajo. El queso Brunet se presenta en formas pequeñas de base cilíndrica. El queso está envuelto en una corteza suave, rugosa y maleable de la típica tonalidad pajiza, delicada y característica. El subcorteza, sin ojos y obtenido de una ligera maduración, se presenta como una suave robiola de leche de cabra con una fina corteza blanquecina, con un corazón cremoso para disfrutar con cuchara.