Descripción
Descubre las características del Aceto Balsamico Modena Gracias a los muchos años de envejecimiento en las antiguas barricas de roble, reposando como dicta la tradición en los áticos, donde el clima, la humedad y la oscilación térmica son más acentuados, este balsámico se destaca por su densidad y su brillo, intenso y delicado al mismo tiempo, su tono agridulce resulta inconfundible. De color marrón brillante y consistencia densa. Perfecto acompañamiento con Parmigiano Reggiano de 24 y 30 meses. El verdadero Aceto Balsamico tradicional se produce en el área de los antiguos dominios Estensi, actuales provincias de Módena y Reggio Emilia, se obtiene de mosto de uva cocido, madurado por lenta acetificación derivada de fermentación natural. Mediante un largo envejecimiento en serie de barriles de diferentes maderas se logra una progresiva concentración sin ninguna adición de sustancias aromáticas o aditivos. De color marrón oscuro, cargado y brillante, manifiesta su densidad en una correcta, fluida y almibarada consistencia. Tiene un aroma característico y complejo, penetrante con una agradable y armónica acidez. Larguísima persistencia en el paladar con aromas diferentes según las maderas utilizadas para la maduración. Seleccionado para Gustoemila de acetos tradicionales y antiguos de gestión familiar, donde el respeto de las reglas y de los disciplinarios de producción es riguroso.