Descripción
Descubre las características del Salame Montanaro Salame tradicional y antiguo de las zonas colinarias y montañosas de Emilia, el nombre "Montanaro" evoca precisamente sus orígenes rústicos, vinculados a los pequeños pueblos y a la producción artesanal según recetas transmitidas de generación en generación. Es el protagonista de los aperitivos y meriendas del Apenino Emiliano, imprescindible entre los entrantes típicos de nuestra región. Producido con carnes de cerdo nacido y criado en Italia, con una cadena de suministro compartida con la del Prosciutto di Parma y de San Daniele. Las granjas están sometidas a controles rigurosos, garantizando el cumplimiento de las normas sanitarias más estrictas. También la alimentación de los animales sigue el reglamento previsto. Se utilizan cortes magros y grasos del subpaleta, seleccionados según el reglamento de producción y trabajados respetando las técnicas artesanales. El salame se embute en tripa natural de cerdo y se ata a mano con cuerda de fibra natural. Después de un período de secado, sigue una lenta maduración a temperatura controlada, que favorece una reducción gradual de la humedad y el desarrollo de procesos fermentativos y enzimáticos naturales. Estos confieren al producto las características organolépticas típicas y garantizan su conservación en condiciones ambientales normales. Sin gluten, sin glutamato, sin polifosfatos añadidos y sin lactosa ni derivados de la leche. Peso 430 gr. sujeto a pérdida de peso natural. Color rojo rubí con grano de grasa fino, sabor dulce con notas de pimienta y especias, equilibrado en salinidad y nunca excesivamente picante. Gustoemilia colabora con históricos productores artesanales: juntos seleccionamos los mejores lotes de producción, retirados en exclusiva y firmados con nuestra marca, garantizando el camino de calidad que cada embutido debe respetar.