Descripción
Descubre las características del Aceto Balsamico di Modena Obtenido de mosto de uva cocido de uvas Trebbiano blanco, madurado durante al menos 12 años en las antiguas barricas de varios maderas como roble, castaño, morera, cerezo, enebro y fresno, adoptando la técnica histórica Modenese del trasvase y del relleno. La serie de barricas dispuestas en batería de 6 desde la más grande a la más pequeña se colocan en los áticos donde la pronunciada oscilación térmica combinada con el clima ideal y húmedo ayudan a las larguísimas fermentaciones naturales que transforman el mosto en uno de los productos distintivos y más apreciados de Emilia. El aceto balsámico tradicional de Modena DOP se presenta como un líquido de color oscuro brillante, denso, de aroma complejo y penetrante y de sabor agridulce, para combinar con un Parmigiano Reggiano de 30 meses.