Descripción
Un rosado natural y elegante, que celebra el Dolcetto en una versión innovadora y luminosa. Zona de cultivo El "299" nace de los viñedos de la empresa Forti del Vento, situada en el Alto Monferrato, en Piamonte. Las viñas se encuentran a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en terrenos margosos-arcillosos calcáreos, perfectos para resaltar las cualidades del Dolcetto. Prácticas de cultivo La empresa sigue los principios de la agricultura biodinámica, promoviendo la biodiversidad y reduciendo al mínimo el impacto ambiental. En la bodega, las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a las levaduras indígenas, sin adición de sulfitos ni clarificaciones o filtraciones, para preservar la autenticidad del vino. Características técnicas Variedad: 100% Dolcetto Denominación: Vino Rosado Biológico Vinificación: Fermentación espontánea en ánforas de terracota, con vinificación en blanco para resaltar frescura y finura. Crianza: 2 meses en ánfora, seguido de maduración en acero inoxidable hasta la primavera y un mes de crianza en botella. Producción: Limitada a unas 1.500 botellas al año. Notas de cata Color: Rosado intenso y brillante. Aroma: Elegantes notas florales de rosa y violeta, acompañadas de toques afrutados de frutos del bosque y granada. Sabor: Fresco, vivaz y de buena estructura, con una agradable acidez que invita al siguiente sorbo. Maridajes Un vino versátil, perfecto para acompañar platos ligeros y sabrosos: Entrantes de pescado: Tartar de atún o carpaccio de salmón. Platos principales a base de pescado: Risottos de mariscos o espaguetis con almejas. Quesos frescos: Ricotta, queso de cabra o mozzarella de búfala. Curiosidades El nombre "299" evoca la velocidad de la luz, que es apenas inferior a 300. Esta elección representa la ligereza y luminosidad de este vino, capaz de expresar al máximo la esencia del Dolcetto en una versión moderna e intrigante.