Descripción
Zona de cultivo: El "Nina" es producido por la empresa Terracanta, situada en Ardea, cerca de los Castelli Romani, Lazio. Los viñedos se encuentran en terrenos de origen volcánico, compuestos por arcilla, arena y limo, con subsuelo de toba, lo que confiere al vino una particular mineralidad y sapidez. Prácticas de cultivo: Terracanta sigue métodos de agricultura biológica y biodinámica certificada, promoviendo la biodiversidad y respetando el medio ambiente. La vendimia es manual, garantizando una selección cuidadosa de las uvas. Denominación: Lazio IGT Variedad y características técnicas: Variedad: 70% Trebbiano y 30% Malvasia. Vinificación: Fermentación espontánea en ánforas georgianas enterradas (Qvevri), sin control de temperatura. La refermentación ocurre en botella con el mosto congelado, sin adición de azúcares o levaduras. El vino no se somete a filtraciones ni clarificaciones. Graduación alcohólica: 11,5%. Notas de cata: Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados, ligeramente turbio por la ausencia de filtración. Aroma: Aromas frescos de fruta de pulpa blanca, notas florales y un toque de corteza de pan derivado de la refermentación en botella. Sabor: Vivo y jugoso, con una agradable efervescencia. Equilibrado, presenta una buena acidez y una ligera sapidez mineral, con un final fresco y refrescante. Maridajes gastronómicos: El "Nina" es ideal como aperitivo y se combina perfectamente con platos ligeros como ensaladas de verano, entrantes de mar, quesos frescos y frituras de pescado. Curiosidades: El nombre "Nina" es un homenaje a la abuela del productor, quien junto al abuelo inició la actividad agrícola en los años '50. La elección de utilizar ánforas georgianas enterradas para la fermentación evoca antiguas tradiciones vinícolas, otorgando al vino características únicas y una fuerte identidad territorial.