Mezze Maniche es una pasta artesanal de Senatore Cappelli, extruida en bronce y secada lentamente a baja temperatura. La extrusión en bronce le da una textura rugosa que favorece la absorción de salsas. La herramienta con la que se prepara, llamada guitarra, le da a la pasta una sección cuadrada. Son típicas de las zonas del Adriático centro-sur.