Descripción
Denominación Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Cosecha 2020 Zona de producción Viña de Rive en Fiorenzuola di Focara - Parque Natural del Monte San Bartolo - Municipio de Pesaro distancia de la costa: 0,5 km altitud: 100/150m sobre el nivel del mar terrenos: limosos, profundos, calcáreos, alta componente arenosa Variedad de uva Pinot Nero 100% Vendimia Período: finales de agosto - principios de septiembre Recolección: manual en caja rejilla de 15 kg Enfriamiento de las cajas en la viña mediante cámara frigorífica móvil Transporte de uvas: en caja - en cámara frigorífica móvil equipada con motor independiente: las uvas se enfrían justo después de ser recolectadas gracias a la cámara móvil depositada en la viña a primera hora de la mañana y retirada por el camión a las 18:00 de cada día. El despalillado y estrujado se realiza a la mañana siguiente a una temperatura de los racimos de aproximadamente 9°C. Rendimiento medio por hectárea 4500 Kg/Ha Vinificación Despalillado y estrujado total de las uvas a 9°C Maceración en frío prefermentativa durante unos 7 días Fermentación en tanque con delestage y remontados y pisados durante unos 15 días fermentación a temperatura controlada (máx. 30°C) Crianza 12 meses en barricas sobre lías - batonage mensual - barricas francesas de 228 L (50% nuevas, 50% 2° uso) embotellado sin filtración mínimo 11 meses en botella antes de la comercialización Principales datos analíticos Alcohol % vol: 15,0 pH: 3,45 Acidez total: 5,40 g/L Características organolépticas Comercialización Septiembre 2023 Botellas producidas Notas Cru - RIVE