Descripción
ZONA DE PRODUCCIÓN: Viñedos "Nave", "Paini", "Stazione" 8 hectáreas en la localidad Bornato de Cazzago San Martino EXPOSICIÓN: sur, entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar TIPO DE TERRENO: morrénico fino con buena presencia de esqueleto CULTIVO: guyot DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4300 cepas por hectárea RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 90 quintales MÉTODO DE PRODUCCIÓN: agricultura biológica desde la primera vendimia, con certificación desde 2014 PERIODO DE COSECHA: primera mitad de agosto VINIFICACIÓN: prensado suave y consecuente fermentación a temperatura controlada de 14º-15º Celsius en tanque de acero EMBOTELLADO: tiraje en la primavera siguiente a la vendimia AFINADO: en botella para la toma de espuma por un mínimo de 24 meses después del tiraje CARACTERÍSTICAS: amarillo pajizo intenso AROMA: notas florales de glicina, acentos de cítricos, durazno, gelatina de albaricoque con notas finales de almendra tostada, confites y regaliz SABOR: retornos frutales de cítricos y cidra confitada, frescura acentuada que acompaña una excelente bebida junto a toques minerales. Cierre peculiar con una nota de regaliz, en el signo de una compleja elegancia MARIDAJES: excelente aperitivo, se revela además ideal tanto con pescados y mariscos como con preparaciones más complejas incluso a base de carnes blancas TEMPERATURA: servir a 10º-12º grados